MERLUZA RELLENA

MERLUZA RELLENA:

Ingredientes :

1filete de merluza por persona(cada filete se corta a la mitad para hacer el lomo)
Gambas peladas(a quien le guste le puede añadir unas tiras de salmón ahumado
Aceitunas rellenas de anchoa.
Huevos

pan rallado, sal, aceite, harina, ajo, perejil

vino blanco y agua.

 

Elaboración:

Se recortan las colas de los filetes para que queden los mas cuadrados posible y se reservan. En en bol se mezcla el pescado reservado bien picado con las aceitunas, las gambas , el huevo crudo y el pan rallado.

 

 

 Se coloca el relleno en una de las partes y se tapa. Se pasa por harina y huevo batido y se fríe un par de minutos por cada lado.

 En una sarten se prepara la salsa rehogando la cebolla despacio, cuando esté transparente se le añade el ajo y perejil machacado y el vino blanco, como una taza de las de café, dejar que se evapore y añadir agua o caldo de pescado suficiente para que cubra los lomos al cocer. Cinco minutos por cada lado y ya está, si se quieren añadir almejas y gambones se le incoporan cuando se le da vuelta al pescado.

 

buen provecho!