EMPANADILLAS DE CEBOLLA CARAMELIZADA Y QUESO DE CABRA:

Ingredientes:
4cebollas
3cucharadas de azúcar moreno    
abundante aceite
vinagre de Módena

Elaboracion:
 Poner en una cazuela el aceite y las cebollas cortadas en juliana o en aros.Dejar pochar la cebolla a fuego muy lento.cuando esté tierna añadimos el azúcar y al final un chorro de vinagre y se remueve hasta q se caramelice,unos 20 min.Al final escurrimos en un colador fino.

Una vez escurrida la cebolla se procede a rellenar  las empanadillas con la cebolla por debajo y una loncha del queso y freir.Puede admitir variantes como añadir uvas o ciruelas pasas o incluso manzana reineta incluso para sustituir al queso para el q no le guste.

Y éste es el resultado final,riquíiisimas.

HUEVOS FRITOS CON ARROZ BASMATI Y SALCHICHAS

HUEVOS FRITOS CON ARROZ BASMATI Y SALCHICHAS:
Ingredientes:

2huevos
1taza de arroz Basmati
salchichas al gusot
1ajo 

 pasas  




Elaboracion:

Se fríe el ajo a fuego lento,(segun el cocinero, para perfumar el aceite). Se fríe un poco el arroz,se cuece, y por otro lado se frien tambien las salchichas y los huevos. se adorna con unas pasas rehidratadas,adornar con unas patatitas fritas.Y éste es el resultado:

 

Sencillo,no???pues ale,a darle a la sarten!

MERLUZA RELLENA

MERLUZA RELLENA:

Ingredientes :

1filete de merluza por persona(cada filete se corta a la mitad para hacer el lomo)
Gambas peladas(a quien le guste le puede añadir unas tiras de salmón ahumado
Aceitunas rellenas de anchoa.
Huevos

pan rallado, sal, aceite, harina, ajo, perejil

vino blanco y agua.

 

Elaboración:

Se recortan las colas de los filetes para que queden los mas cuadrados posible y se reservan. En en bol se mezcla el pescado reservado bien picado con las aceitunas, las gambas , el huevo crudo y el pan rallado.

 

 

 Se coloca el relleno en una de las partes y se tapa. Se pasa por harina y huevo batido y se fríe un par de minutos por cada lado.

 En una sarten se prepara la salsa rehogando la cebolla despacio, cuando esté transparente se le añade el ajo y perejil machacado y el vino blanco, como una taza de las de café, dejar que se evapore y añadir agua o caldo de pescado suficiente para que cubra los lomos al cocer. Cinco minutos por cada lado y ya está, si se quieren añadir almejas y gambones se le incoporan cuando se le da vuelta al pescado.

 

buen provecho!

CHAMPIÑONES PORTOBELLO RELLENOS DE BACALAO

Champiñones Portobello rellenos de bacalao:
Hoy ponemos la receta de la cena de Demelsa que ha querido compartir con nosotr@s,habrá que probarlos pronto.Gracias doñi

Ingredientes:

• 500 gr. de champiñon portobello
• media cebolla y un diente de ajo
• un tomate pelado
• bacalao
• una copa de vino dulce
• bechamel y queso rayado para gratinar.

Preparación:

Troceamos media cebolla y un diente de ajo.Lavamos bien los champiñones, quitamos los pies y los troceamos para el relleno. Es importante evitar que se carguen de agua, se lavan con la menor cantidad de agua posible. 


Rehogamos la cebolla el ajo, los pies de los champiñones y un tomate pelado.

Dejamos consumir el caldo, a fuego lento, colocando encima el bacalao y los champiñones para que se hagan, unos 7-10 minutos a fuego lento.


Desmenuzamos el bacalao una vez cocinado, no es necesario que esté muy hecho.

Echamos media copita de vino dulce en la sarten donde hemos cocinado l champiñon.
Añadimos el bacalao desmenuzado y dejamos que se consuma todo el caldo, añadimos la besamel que habremos estado haciendo mientras.
Rellenamos los champiñones, y le ponemos un poco de queso rallado por encima para gratinar.

  Y éste es el resultado:

MEDALLONES DE SOLOMILLO AL CIBRANDY

Medallones de Solomillo en Salsa Cibrandy:

 Aunque no hay documento gráfico de los mismos,aunque por ahí tenia yo una foto que no encuentro,puedo decir-y otros varios también-que están muy muy ricos.Parece complicado pero no lo es tanto aunque laborioso.

  Ingredientes (para 2 personas):

• 1 solomillo de cerdo (aproximadamente 500 gramos)
• 200 gramos de cebolla (1 cebolla mediana)
• 75 gramos de ciruelas pasas sin hueso
• 75 gramos de orejones
• 500 ml de caldo de pollo (si no tienes tiempo disuelve una pastilla de caldo concentrado en medio litro de agua)
• 60 ml de brandy de jerez (aproximadamente un cuarto de vaso de tubo)
• 1 cucharada de harina
• 2 cucharadas de azúcar
• 14 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta

   Preparación:

• Antes que nada llenar un cacharro de agua y echar las ciruelas pasas y los orejones para que se rehidraten un poco.
• Poner a calentar 8 cucharadas de aceite en una olla o cacerola (que no sea muy pequeña pues terminará recibiendo toda la carne y el caldo). Pelar la cebolla, cortarla en juliana (en tiras) y echarla a la sartén con una pizca de sal. Dejar a fuego medio que se pochen.
• Mientras, preparamos la carne. Quitamos el exceso de grasa y cortamos el solomillo medallones de no más de 1 cm de ancho. Después salpimentamos por ambos lados.
• Calentamos en una sartén a parte (debe ser grande pues tiene que caber toda la carne) 6 cucharadas de aceite y cuando esté bien caliente añadimos todos los medallones. Doramos bien por ambos lados. Cuando esté a nuestro gusto la carne quitamos la sartén del fuego y colocamos los medallones de solomillo en un plato.
• Ponemos a calentar el caldo de pollo (usa el microondas).
• Ahora con la sartén fuera del fuego añadir el brandy y las dos cucharadas de azúcar. No hagáis esto con la sartén en el fuego o saltará mucho. Después de añadir el brandy y el azúcar poner a fuego muy fuerte para que se queme el alcohol y se forme un almíbar muy ligero (1 minuto más o menos a fuego fuerte). Raspar bien el fondo de la sartén con una cuchara para que se suelte todo el doradito que se ha quedado en el fondo mientras hacemos los medallones.
• A estas alturas la cebolla debe estar bien pochada. Añadir una cucharada de harina y remover durante unos segundos. A continuación añadir el caldo de pollo bien caliente y la mezcla de la sartén con el brandy. Remover bien y añade los medallones que teníamos reservados. Dejar a fuego medio de forma que se mantenga un borboteo en la salsa, de esta forma se irá reduciendo poco a poco.
• Escurrir las ciruelas y los orejones. Picar las ciruelas y dejar los orejones enteros. Añadirlos a la salsa y dejar que ésta se reduzca hasta que tenga la consistencia que más os guste (entre 20 y 30 minutos). Vigilar la salsa, pues el azúcar hará que se pegue el fondo. 

• Se puede preparar la receta con antelación y calentar en el último momento. El tiempo de reducción del punto 8º dependerá de cómo os gusten la salsas (si más sueltas o más densas). Tener en cuenta que la harina hará que espese y el azúcar le dará un aspecto gelatinoso y en combinación con el brandy conseguirá un sabor con reminiscencias a Pedro Ximenez.