BUÑUELOS DE BACALAO 

INGREDIENTES:

200 g bacalao desalado
1huevo
1 cebolla fresca
1diente ajo y perejil
150g harina y 1sobre levadrua
100 cc agua 
colorante
aceite de oliva virgen extra
 
Preparación:
 
Se hace una masa con la harina y agua,levadura,huevo y el colorante utilizando la proporción que indica el fabricante: seis medidas de harina por cuatro de agua.
La mezcla debe quedar como una papilla espesita.

Una vez todo bien mezclado se añade el perejil picado,el ajo y el bacalao desmigado y la cebolla fresca picada o rallada. Estos buñuelos se pueden hacer también con gambas o cualquier otro pescado.
 
En una sartén se pone abundante aceite de oliva y cuando está bien caliente (180º-190º), se van echando porciones con ayuda de una cuchara sopera. 

Cuando están dorados por un lado, se les da la vuelta. Cuando están fritos por ambos lados, se dejan sobre papel absorbente de cocina, para que pierdan el exceso de aceite.

Presa ibérica con salsa de naranja

 

Presa ibérica con salsa de naranja

Ingredientes:

 
1 presa ibérica o cualquier otro tipo de carne fileteada.
1 naranja y un poco de ralladura.
1 zanahoria pequeña
1/2 cebolla
Aceite, sal.

Elaboracion

Hacer los filetes vuelta y vuelta en la sarten y reservar, en el mismo aceite pochar la cebolla cortada muy pequeña y la zanahoria, cuando esté blanda añadir la ralladura de la naranja, dejar que se haga unos segundos y agregar el zumo para desgrasar el fondo, colocar los filetes y el jugo que hayan soltado y dejar un minuto a fuego muy bajo