ROSCON DE REYES

Ingredientes:
Masa
350g harina de fuerza
25g levadura de panaderìa
130g o 125ml leche entera
100g azùcar
75g mantequilla sin sal en punto pomada
1huevo entero y 1 yema
Rayadura de 1 naranja
1cucharada de agua de azahar
1/3cucharadita de sal
Relleno:
Nata/ crema.....

Elaboraciòn:
Se echa en un bol la leche tibia(importante)se desmenuza sobre ella la levadura, se disuelve y se deja reposar 15min.A continuaciòn se tamizan con un colador 320g de harina y se hace un hueco en el centro , se incorpora el azùcar,la rayadura de naranja y la leche con la levadura, removemos los ingredientes del centro incorporando solo un poco de la harina de alrededor para darle textura de papilla espesa,añadimos entonces la yema, sal ,75g de mantequilla en pomada y el agua de azahar.Mezclamos ya incorporando el resto de la harina.
En un cuenco se ponen los 30g de harina que restan y se espolvorea un poco de esa harina en la mesa de trabajo y nos enharinamos las manos y trabajamos con movimientos envolventes.Amasamos durante 2min y luego se deja reposar la masa 10min.Despuès se vuelve a amasar usando la mìnima cantidad posible del cuenco.Se sigue amasando hasta que la masa este casi lisa y casi no se pegue a la mesa y se hace una bola con la masa.Se unta un bol con aceite y se pone a reposar la masa y se tapa con un film y se deja reposar en sitio càlido hasta que  doble el tamaño (unas 2h y media).Cuando haya doblado se amasa durante unos segundos para quitarle el aire y despuès trabajarla doblando hacia el centro.tapar la bola con el mismo cuenco donde ha reposado y se deja reposar 15min màs.mientras, se pone papel de horno sobre la bandeja y al final de los 15min se hace un agujero en el centro de la masa y se le empieza a dar forma al roscòn  q caiga por gravedad para que quede amplio, se coloca en el papel de la bandeja y se pinta con huevo y se deja reposar en sitio càlido hasta que doble de nuevo el tamaño (mas de 1/2h).Una vez pasado el tiempo,se vuelve a pintar con huevo y se decora al gusto.se mete al horno precalentado a 169°C durante 25-30 min poniendo un vaso con agua en el agujero del roscòn.Se saca y se deja enfriar y se rellena al gusto.

BUÑUELOS DE BACALAO 

INGREDIENTES:

200 g bacalao desalado
1huevo
1 cebolla fresca
1diente ajo y perejil
150g harina y 1sobre levadrua
100 cc agua 
colorante
aceite de oliva virgen extra
 
Preparación:
 
Se hace una masa con la harina y agua,levadura,huevo y el colorante utilizando la proporción que indica el fabricante: seis medidas de harina por cuatro de agua.
La mezcla debe quedar como una papilla espesita.

Una vez todo bien mezclado se añade el perejil picado,el ajo y el bacalao desmigado y la cebolla fresca picada o rallada. Estos buñuelos se pueden hacer también con gambas o cualquier otro pescado.
 
En una sartén se pone abundante aceite de oliva y cuando está bien caliente (180º-190º), se van echando porciones con ayuda de una cuchara sopera. 

Cuando están dorados por un lado, se les da la vuelta. Cuando están fritos por ambos lados, se dejan sobre papel absorbente de cocina, para que pierdan el exceso de aceite.

Presa ibérica con salsa de naranja

 

Presa ibérica con salsa de naranja

Ingredientes:

 
1 presa ibérica o cualquier otro tipo de carne fileteada.
1 naranja y un poco de ralladura.
1 zanahoria pequeña
1/2 cebolla
Aceite, sal.

Elaboracion

Hacer los filetes vuelta y vuelta en la sarten y reservar, en el mismo aceite pochar la cebolla cortada muy pequeña y la zanahoria, cuando esté blanda añadir la ralladura de la naranja, dejar que se haga unos segundos y agregar el zumo para desgrasar el fondo, colocar los filetes y el jugo que hayan soltado y dejar un minuto a fuego muy bajo

 

 

COPAS DE MASCARPONE Y BIZCOCHITOS

COPAS DE MASCARPONE Y BIZCOCHITOS

INGREDIENTES:( PARA HACER 4 COPAS )

 

-         200 gramos de queso mascarpone

-         1 yogur griego (125 gramos)

-         4 bizcochitos All-Bran de fruta y fibra (160 gramos en total)

-         6 cucharadas de mermelada de frutas del bosque

-         2 cucharadas de almendra crocanti (almendra tostada caramelizada)

-         2 cucharadas de azúcar (unos 40 gramos)

 

ELABORACION:

Lo primero será preparar la crema de mascarpone: Poner en un cuenco el queso mascarpone, el yogur griego y las dos cucharadas de azúcar. Mezcla bien hasta que notes que se ha disuelto todo el azúcar.(Opcional: Si quieres que te queden unas copas bonitas lo mejor es meter la crema de mascarpone en una manga pastelera pero no es imprescindible ya que también puedes rellenar las copas con una cuchara.)

Coger  medio bizcochito All-Bran y desmenúzalo con los dedos sobre un cuenco. Añadir el bizcochito desmenuzado en el fondo de una copa y presionar bien.

Ahora añadir un poco de la crema de mascarpone y con una cuchara aplana la superficie para que quede igualada.

Luego añadir una cucharada de mermelada y nivelar también la superficie con una cuchara.

 Desmenuzar la otra mitad del bizcochito y la añadimos a la copa. Presionar con cuidado para que quede nivelado.

Añadir una capa más de crema mascarpone y también media cuchara de mermelada repartida desde el centro hacia afuera.

Rematar con las almendras crocanti.

Repite el proceso con todas las copas y listo.

 

PIRULETAS DE BAICON Y QUESO FINAS HIERBAS

 PIRULETAS DE BAICON Y QUESO FINAS HIERBAS

INGREDIENTES:

-      Baicon en tiras

-      1tarrina de queso philadelphia finas hierbas

-      Una masa fresca de hojaldre La Cocinera

-      Huevo(para pintar)

-      Ciuelas pasas (opcional)

Opción b:

·       Queso en lonchas

·       Cebolla en escamas

·       Ajo en polvo

·       Orégano 

ELABORACION:

Poner la masa desenrollada con el papel en la encimera y extender el queso con una espátula.A continuación echar el baicon y los trocitos de ciruelas. (en la opción b se ponen las lonchas de queso con el bacon por encima y se espolvorea con la cebolla,el ajo y el orégano).

Enrollar ayudándose del papel.Meter el rollito en el congelador un rato para q este un poco duro.Sacar  y cortar en rollitos como de unos 2-3cm.

 

Poner en la bandeja de horno con papel de horno y pintar con el huevo.

Hornear unos 15-20min a 180º.

 Yo hice unas piruletas,al sacar del horno y enfriar,pinchar los palitos y servir en un vaso o jarrón.

RECETA14 : TARTALETAS DE NATA CON CREMA DE TOFFE

RECETA14 : TARTALETAS DE NATA CON CREMA DE TOFFE

INGREDIENTES:

·        Para la crema pastelera:

-       500 ml de leche entera

-       2 cucharadas de postre de maicena

-       4 yemas

-       4 cucharadas soperas de azucar

Calentamos la leche, podeis añadir canela o lo más normal es vainilla, yo añado un sobre de azucar avainillado

Por otro lado batimos yemas, añadimos azucar, un poco de leche fria y la maicena, 

Cuando la leche esté caliente aparamos del fuego, añadimos el resto mezclamos bien y volvemos a poner al fuego hasta que espese sin parar de remover.

Bizcochos de soletilla: Los partimos al medio y colocamos 3 en los laterales de un vaso o taza pequeños, debe quedar muy justo. En el centro ponemos la crema pastelera caliente. Dejamos enfriar unas 5 horas y desmoldamos. Añadimos la crema de toffee y listo

·        Crema de toffee:

-       Azucar

-       200ml de nata

Quemamos el azucar, sin pasarnos, si no se queda muy fuerte y oscura (lo que me ha pasado a mi en la de la foto...)

Una vez hecho el azucar añadimos la nata y dejamos que se vaya mezclando removiendo muy poquito. La textura debe ser bastante líquida