ROSCON DE REYES

Ingredientes:
Masa
350g harina de fuerza
25g levadura de panaderìa
130g o 125ml leche entera
100g azùcar
75g mantequilla sin sal en punto pomada
1huevo entero y 1 yema
Rayadura de 1 naranja
1cucharada de agua de azahar
1/3cucharadita de sal
Relleno:
Nata/ crema.....

Elaboraciòn:
Se echa en un bol la leche tibia(importante)se desmenuza sobre ella la levadura, se disuelve y se deja reposar 15min.A continuaciòn se tamizan con un colador 320g de harina y se hace un hueco en el centro , se incorpora el azùcar,la rayadura de naranja y la leche con la levadura, removemos los ingredientes del centro incorporando solo un poco de la harina de alrededor para darle textura de papilla espesa,añadimos entonces la yema, sal ,75g de mantequilla en pomada y el agua de azahar.Mezclamos ya incorporando el resto de la harina.
En un cuenco se ponen los 30g de harina que restan y se espolvorea un poco de esa harina en la mesa de trabajo y nos enharinamos las manos y trabajamos con movimientos envolventes.Amasamos durante 2min y luego se deja reposar la masa 10min.Despuès se vuelve a amasar usando la mìnima cantidad posible del cuenco.Se sigue amasando hasta que la masa este casi lisa y casi no se pegue a la mesa y se hace una bola con la masa.Se unta un bol con aceite y se pone a reposar la masa y se tapa con un film y se deja reposar en sitio càlido hasta que  doble el tamaño (unas 2h y media).Cuando haya doblado se amasa durante unos segundos para quitarle el aire y despuès trabajarla doblando hacia el centro.tapar la bola con el mismo cuenco donde ha reposado y se deja reposar 15min màs.mientras, se pone papel de horno sobre la bandeja y al final de los 15min se hace un agujero en el centro de la masa y se le empieza a dar forma al roscòn  q caiga por gravedad para que quede amplio, se coloca en el papel de la bandeja y se pinta con huevo y se deja reposar en sitio càlido hasta que doble de nuevo el tamaño (mas de 1/2h).Una vez pasado el tiempo,se vuelve a pintar con huevo y se decora al gusto.se mete al horno precalentado a 169°C durante 25-30 min poniendo un vaso con agua en el agujero del roscòn.Se saca y se deja enfriar y se rellena al gusto.