RECETA11:PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO.

RECETA11:PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO.

INGREDIENTES:

-       Pimientos del piquillo.

-       Un lomo de bacalao

-       Harina

-       Leche 

-       Cebolla

-       Tomate frito

-       Sal

ELABORACIÓN:

Una vez desalado el bacalao poner a cocer  6 minutos cuando el agua rompa a hervir. Sacar del agua, quitar pieles y espinas y desmenuzar con la manos. Reservar el agua.

Hacer una bechamel, la proporción es de un litro de leche, 60 gramos de margarina o mantequilla y 60 gramos de harina.

Poner a hervir la leche con la sal.

Rehogar la harina en la mantequilla derretida hasta que tome un poco de color, en este punto ir añadiendo el líquido removiendo constantemente para que no queden grumos.

Una vez fría o templada la mezcla se rellenan los pimientos con una manga pastelera o una cucharilla.

Para la salsa freir media cebolla cortada en trozos regulares y 4 ó 6 pimientos de piquillo, cuando esté bien pochado añadir un vaso de tomate frito y la misma cantidad del agua de cocer el bacalao, echar en el vaso de la batidora y batir hasta que quede consistencia muy fina, pasar a una sarten y colocar en la salsa los pimientos rellenos. Cocer a fuego muy suave un par de minutos y listo para servir y comer.Si la salsa parece espesa añadir mas agua o un chorro de brandy.

Con esta cantidad salen unos 40 pimientos. Admite congelación